羊肚菌栽培技术的前世今生
发布（bù）日期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝（jué）不是某一（yī）个人（rén）的功劳或发（fā）明，是一大批忠于（yú）羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）的神秘（mì）而奋（fèn）斗（dòu）的爱好者们（详情参看往期（qī）回顾栏目）。当今成功的（de）羊（yáng）肚菌（jun1）栽（zāi）培（péi）技术下的从业者也并非比前人更聪明（míng），也许我（wǒ）们仅仅是幸（xìng）运的在前人基（jī）础上多（duō）跨越了一小步（bù）而已。
书（shū）接（jiē）前文（wén）
刘（liú）作喜等在1996年发表了（le）一篇羊（yáng）肚菌栽培的文章，文中对羊肚菌的生物（wù）学（xué）特性（xìng）、生长发育（yù）条件（jiàn）和栽培过程（chéng）进行了深入的（de）描述，并“创造性”的提及到“下底料”的羊肚菌驯化栽培处理方案。下（xià）面就本文关于羊（yáng）肚菌的驯化栽培方面（miàn）的内容进行梳理。
作者（zhě）指出母种培养（yǎng）基可以选择以下中间（jiān）的一种：
1）黄豆（dòu）芽500 g(煮汁（zhī）) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水（shuǐ）1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然（rán）；
3）或（huò）葡萄糖30 g，硝酸钠（nà）15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫（liú）酸（suān）亚铁（tiě）0. 01 g，琼脂20 g，蒸（zhēng）馏水（shuǐ）1000 mL；
母种培养选择在18 ~ 22℃条件下避（bì）光培（péi）养, 2 ~ 3 d菌丝（sī）开始萌发，7 d左右（yòu）长满斜面培（péi）养；
作者（zhě）在文中同（tóng）时指出每支母种可接10 ~ 15支，母种只能扩一次，不能多接多扩，更不能传代，否则会影响子（zǐ）实体；如（rú）不及时使（shǐ）用需放入冰箱0 ~ 3℃下保存，但（dàn）时间（jiān）最长不超过半年。
原种配方方面，作者提供了四种配方，分别是：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石（shí）膏（gāo）粉1%，过（guò）磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑（xiè）8%，土壤2%；
4）玉（yù）米（mǐ）芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙（gài）1%，土壤3%；
拌料至含水量（liàng）65%，装（zhuāng）瓶，灭菌（jun1）冷却后接种使用（yòng）。
栽培种配方中作者提供（gòng）了五种：
1）杂（zá）木屑75%，米糠或麦麸（fū）20%，白糖1%，石（shí）膏1%，过磷酸（suān）钙1%，土（tǔ）壤20%；
2）棉籽壳75%，麦（mài）麸2%，石膏2%，土（tǔ）3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土（tǔ）壤3%；
4）玉米（mǐ）粉80%，米糠15%，石膏2%，过（guò）磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物（wù）秸（jiē）秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦麸（fū）10%，糖1%，土壤2%。在栽培时间选择上，作者指出，气温在22℃以下15℃以上即可栽培。
（图片摘（zhāi）自《羊（yáng）肚菌生物学与（yǔ）栽培（péi）技术》，仅供展（zhǎn）示）
栽（zāi）培方法：
作者（zhě）所用为畦床下底（dǐ）料层播的栽培方法：
首先将田（tián）地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的畦，底部和周围（wéi）洒（sǎ）上石灰进行灭（miè）菌和杀虫，防止以后（hòu）病虫（chóng）感染；底料使用与栽培（péi）种（zhǒng）相同或近似配方下增加1%石灰的培养料，拌料均匀，含水（shuǐ）量保持在65%，生料（liào）先（xiān）铺（pù）一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二（èr）层再铺如上培养（yǎng）料8 ~ 10 cm，再撒（sā）上菌种，最后铺上第三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚（hòu）的发生过羊肚菌（jun1）生境的细土，最上面再盖上2 cm厚的竹叶或（huò）阔叶树落叶（yè），保持（chí）土壤（rǎng）湿润，防止太阳暴晒，防止以后（hòu）病虫感染，到翌年温度回升至（zhì）12 ~
18℃，羊肚菌子（zǐ）实体开始形成和出土，保持空气相对（duì）湿度85% ~ 95%，直至（zhì）成熟。
说本文（wén）有（yǒu）料，有几个方面，首先，作者（zhě）首次简单提及（jí）到菌种的传代问题和菌种的低温保藏时（shí）间问（wèn）题，是一个有意义的观点，和我们当前的菌种老化（huà）的研究是一致的。其次（cì），这是羊肚菌驯化栽培（péi）历（lì）史中，有关于下底料人（rén）工（gōng）栽培（péi）的最早报道，也是较为（wéi）详实的。辅（fǔ）助以当前的遮阳棚、菌种（zhǒng）技术和栽培模式原理性内容，适当地改进（jìn），应该会（huì）取得不错的（de）效果。
外源营养袋技术的发明促进了（le）我国羊肚菌（jun1）人工栽培的发展，但（dàn）外源营养（yǎng）袋技术在人（rén）力成本、转化（huà）率（lǜ）、增（zēng）产效果方面并（bìng）非羊肚菌技术发（fā）展的终极。去外源营养（yǎng）袋是行业发展趋势，近年来已有一些团队在进行相关方面的探索。
最后补充一句：羊肚菌栽培技术发展（zhǎn）到今天，绝不是某一个人的功劳或发明（míng），是一大批忠于羊（yáng）肚菌的神秘而奋斗的爱好者们（详情参看往期回顾（gù）栏（lán）目）。当今成功的羊肚菌栽培技术下的（de）从业者也并（bìng）非比前人更聪明，也（yě）许我们仅仅是（shì）幸运的在前人基础上多跨越（yuè）了一小（xiǎo）步而已。
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